选择原料

酿制黄酒的原料主要包括大米、小麦、糯米、水、酵母和曲。其中大米是主要原料，质地细腻，含有丰富的淀粉和蛋白质，适合发酵和酿制。小麦和糯米可以增加黄酒的口感和香气。酵母是发酵的关键，可以将淀粉转化为酒精。曲是发酵的催化剂，能够加速酒液中的淀粉转化为糖和酒精。

准备工具

酿制黄酒需要一些基本的工具，如发酵罐、蒸锅、漏斗、酒瓶等。发酵罐用于储存和发酵酒液，可以选择陶罐或不锈钢罐。蒸锅用于蒸熟大米和小麦，将其糊化成糊糊。漏斗可以用来过滤酒液，去除杂质。酒瓶用于储存成品黄酒，保持其新鲜和香气。

酿制过程

首先，将大米和小麦混合后放入蒸锅中蒸熟，然后放凉至40-50摄氏度。接着，将酵母和曲混合后加入蒸熟的米麦中，搅拌均匀。然后将混合物装入发酵罐中，密封发酵7-10天。最后，过滤酒液，装入酒瓶中密封陈放3-6个月即可饮用。

注意事项

在酿制黄酒的过程中，需要注意卫生和温度控制。发酵罐、蒸锅和酒瓶等工具要经过严格的清洗和消毒。发酵的温度要控制在适宜的范围内，过高或过低都会影响酒液的质量。另外，在密封陈放的过程中，要避免阳光直射和温度变化，以免影响黄酒的口感和香气。