外观特征

首先，要辨别变质的葡萄，可以从外观特征入手。正常新鲜的葡萄应该是紧致的、有弹性的，表面光滑，颜色鲜艳。如果葡萄开始变质，可能会出现褐色斑点、变软、发霉等情况。特别是如果有发霉的迹象，一定要立刻丢弃，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。

气味变化

其次，变质的葡萄往往会散发出不正常的气味。正常的葡萄应该有清新的果香，如果开始变质，可能会有发酵味、霉味、甚至腐烂味。如果闻到这些异味，就表示葡萄已经不适宜食用了。

口感变化

除了外观和气味，口感也是辨别变质葡萄的重要指标。正常的葡萄应该是多汁、甜脆的，如果口感变得粘稠、变软、或者出现酸涩的味道，那么很可能是因为葡萄已经变质了。此时最好不要再食用，以免对身体造成不良影响。

保存条件

最后，要注意葡萄的保存条件。葡萄应该放在通风干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果葡萄长时间暴露在高温或潮湿环境中，很容易加速变质。因此，在购买葡萄后，要尽快食用或者妥善保存，以保持其新鲜度。