白酒度数的定义

白酒度数，又称酒精度，是指酒精在酒液中所占的百分比。它是衡量酒精浓度的重要指标，也是判断一款白酒是否具有一定烈度的重要标准。白酒度数的确定是经过一系列严格的检测和测量，以确保其准确性和可靠性。

度数的测定方法

白酒度数的测定方法主要有密度法、蒸馏法和折射法。密度法是通过测定酒液的密度来计算酒精的含量；蒸馏法是将酒液进行蒸馏，然后测定蒸馏液的酒精含量；折射法是利用酒液中酒精对光的折射率与酒精含量之间的关系来测定酒精度数。这些方法各有优缺点，但都能够准确地测定白酒的度数。

度数的规定标准

根据国家标准，白酒的度数范围一般在38-65度之间。其中，38-50度为低度白酒，50-65度为高度白酒。这个范围是经过长期实践和经验总结得出的，既考虑了白酒的口感和品质，又兼顾了饮用时的安全性。此外，一些特殊类型的白酒，如特曲、汾酒等，还有自己的特定度数标准。

度数的影响因素

白酒的度数受到多种因素的影响，主要包括原料、酿造工艺和陈酿时间等。不同的原料和酿造工艺会导致酒精含量的差异，而陈酿时间的长短也会影响酒液中酒精的含量。因此，要想控制好白酒的度数，就需要在原料选择、酿造工艺和陈酿过程中加以合理的控制和调整。