毛栗子的选取

毛栗子是一种非常适合酿造白酒的原料，选取好的毛栗子对于酒的口感和质量有着非常重要的影响。首先要选择新鲜成熟的毛栗子，这样可以保证在酿造过程中能够释放出更多的香气和味道。另外，要注意选择外观完整、色泽鲜艳的毛栗子，避免选取有损伤或者腐烂的毛栗子。

毛栗子的处理

在添加毛栗子到白酒中之前，需要对毛栗子进行一定的处理。首先需要将毛栗子洗净，去除表面的杂质和泥土。然后需要进行浸泡处理，可以选择用清水浸泡一段时间，这样可以去除毛栗子表面的一些苦味和杂质。处理后的毛栗子需要保持干燥，可以晾晒或者用低温烘干。

毛栗子与白酒的配比

在将毛栗子加入白酒中时，需要控制好配比的比例。一般来说，毛栗子的用量不宜过多，否则会影响酒液的口感和颜色。根据经验，一般每斤白酒适量添加50-100克毛栗子即可。将毛栗子放入白酒中后，需要密封好容器，让毛栗子和白酒充分接触和浸泡，这样可以使白酒更好地吸收毛栗子的香味和风味。

酿造时间及存放

经过以上步骤，毛栗子就成功地进入了白酒中，接下来就需要等待一定时间进行酿造。一般来说，至少需要一个月以上的时间，让毛栗子和白酒充分融合，达到最佳的口感和风味。酿造完成后，可以根据需要对白酒进行过滤，去除毛栗子渣和杂质。最后，将白酒装瓶密封存放，避免阳光直射和高温，这样可以保持白酒的口感和香气。